Foodservicemarkt en fabrikanten moeten beter samenwerken
DOOR MAAIKE KLEUVER
Fabrikanten moeten op zoek naar de juiste kanalen in de out-of-homemarkt om hun merk toe te passen, vindt Van der Hoeven. In de verschillende foodservicekanalen zijn de restaurants, de petrol en de catering op scholen en instituten een groeimarkt. "De markt blijft onder meer groeien, omdat de een- en tweepersoonshuishoudens groeien. En zij eten makkelijker buitenshuis", verklaart Van der Hoeven. GfK stelt dat bijvoorbeeld de catering meer uit de A-merken kan halen. "Zet bijvoorbeeld eens een bekend merk op de kan melk of de soep in het buffet. Of laat zien dat je een bepaald merk friet gebruikt, zoals dit in Amerika al gebruikelijk is op de menukaart. Dan is de consument ook bereid meer te betalen." Consumenten hebben vertrouwen in merken en associëren deze met een constante kwaliteit. Sterke merken genieten bekendheid door het thuisgebruik, waarvan de buitenshuismarkt kan profiteren. Als voorbeeld noemt Van der Hoeven de samenwerking tussen Mc Donald’s en Coca-Cola. "Maar ook de succesvolle introductie van het Broodje Unox op pretparken en bij verschillende evenementen zijn voorbeelden. Andersom beïnvloeden deze markten elkaar ook, denk bijvoorbeeld aan de introductie van Senseo en de Heineken thuistap."
'Kansen in buitenshuiskanaal blijven onbenut'
ROTTERDAM - De foodservicemarkt en fabrikanten moeten beter samenwerken en gebruik maken van de kracht van A-merken. Op die manier kunnen zij de groeimarkt van het buitenshuiskanaal beter benutten. Dit blijkt uit een onderzoek van GfK dat Lucien van der Hoeven presenteerde tijdens het Foodservice Congres 2007 in Rotterdam.DOOR MAAIKE KLEUVER
Fabrikanten moeten op zoek naar de juiste kanalen in de out-of-homemarkt om hun merk toe te passen, vindt Van der Hoeven. In de verschillende foodservicekanalen zijn de restaurants, de petrol en de catering op scholen en instituten een groeimarkt. "De markt blijft onder meer groeien, omdat de een- en tweepersoonshuishoudens groeien. En zij eten makkelijker buitenshuis", verklaart Van der Hoeven. GfK stelt dat bijvoorbeeld de catering meer uit de A-merken kan halen. "Zet bijvoorbeeld eens een bekend merk op de kan melk of de soep in het buffet. Of laat zien dat je een bepaald merk friet gebruikt, zoals dit in Amerika al gebruikelijk is op de menukaart. Dan is de consument ook bereid meer te betalen." Consumenten hebben vertrouwen in merken en associëren deze met een constante kwaliteit. Sterke merken genieten bekendheid door het thuisgebruik, waarvan de buitenshuismarkt kan profiteren. Als voorbeeld noemt Van der Hoeven de samenwerking tussen Mc Donald’s en Coca-Cola. "Maar ook de succesvolle introductie van het Broodje Unox op pretparken en bij verschillende evenementen zijn voorbeelden. Andersom beïnvloeden deze markten elkaar ook, denk bijvoorbeeld aan de introductie van Senseo en de Heineken thuistap."
Succesvol
Voor fabrikanten die een merk succesvol op de foodservicemarkt willen zetten, heeft Van der Hoeven nog meer tips van de experts uit de Verenigde Staten. Zo is het belangrijk dat de foodservice- en retailafdelingen binnen een organisatie als team samenwerken en het merk ook zo uitdragen. Op die manier kunnen consumenten een link leggen tussen het gebruik van het merk in huis en buitenshuis. Ook is het belangrijk een concept te verkopen in plaats van een product. "Een hotdogverkoper die onder een merknaam verder ging, kon een hogere prijs vragen voor zijn product. Van non-branded naar branded leverde hem ineens een dubbele omzet op. Zo maak je gebruik van de beleving rond het merk en de formule", aldus Van der Hoeven.
