Foodserviceconcept in supermarkt

RAALTE - Het ineenschuiven van foodretail en foodservice is een onderwerp dat steeds vaker ter sprake komt in de levensmiddelenbranche. C1000 supermarktondernemer Erik Kroeze wacht de ontwikkelingen niet af, maar is onlangs in zijn verbouwde winkel in Raalte begonnen met de Dutch Grill Store. Hier worden, vanuit een open keuken, warme maaltijden bereid die de consument kan meenemen of ter plekke kan opeten.

DOOR KEES VAN DELFT
De Dutch Grill Store is de meest opmerkelijke aanpassing aan de C1000 aan de Domineeskamp. "Zie het als de Nederlandse tegenhanger van de Chinees of de pizzeria", vertelt bedrijfsleider John Westerik. De Dutch Grill Store heeft een vast menu van negen maaltijden, bestaande uit producten als ribeyesteak, varkenshaas, schnitzel of zalmsteak, gecombineerd met groente en aardappelen in verschillende varianten. Daarnaast zijn er elke week twee weekmenu's, met een gemiddelde prijs van vijf euro. De wachttijd bedraagt acht tot tien minuten. Westerik: "Dat komt omdat de maaltijden vers worden bereid." De Dutch Grill Store staat aan het begin van de winkel, voor de entree van de supermarkt. Klanten zien hoe twee professionele koks in de open keuken de maaltijden bereiden, wat nog eens wordt ondersteund door twee flatscreens met beelden uit de keuken. Naast warme maaltijden verkoopt de Dutch Grill Store ook producten als rauwkostsalades, sandwiches, een kopje koffie en staat er een versautomaat. Voor de Dutch Grill Store, die in tegenstelling tot de supermarkt zeven dagen per week - van 16.00 tot 20.00 uur - is geopend, was wel een horecavergunning inclusief zitgelegenheid vereist.