In 2015 goed voor tweederde van omzet buitenshuisconsumptie
Deze ontwikkeling staat te lezen in het nieuwste jaarrapport van het FoodService Instituut Nederland (FSIN) dat begin deze maand werd gepresenteerd in Amsterdam. Op basis van gedane analyses bedroeg het omzetaandeel van formules in 2007 zestig procent. Een cijfer dat hoger lag dan de aanvankelijke ramingen van het instituut. Volgens het rapport kwam dit doordat er via groothandels en andere commerciële partijen meer op het niveau van backoffice (inkoop, automatisering etc.) wordt samengewerkt dan verondersteld. Over het algemeen wordt dit gezien als belangrijke basis voor verdere formulevorming. Bij formulevorming worden twee soorten samenwerking gehanteerd: de formules die met een gemeenschappelijke naam op de voorgevel werken en winkels die uitsluitend op het gebied van backoffice samenwerken. Volgens het FSIN zijn er twee belangrijke redenen voor de verdere formulevorming. Voor ondernemers is het gemakkelijker een situatie te realiseren van lage kosten en een hoge productkwaliteit. Daarnaast is voor 'het spreiden van aantrekkingskracht op consumenten' groei van het aantal vestigingen noodzakelijk. Groei die volgens het FSIN het beste is te realiseren met een duidelijk geprofileerde formule.
'Sterkere positie formules'
AMSTERDAM - De formulevorming in de Nederlandse buitenshuismarkt neemt steeds belangrijkere vormen aan. De verwachting is dat in 2015 tweederde van de totale omzet in de buitenshuisconsumptie van formules afkomstig zal zijn, tegen zestig procent in het afgelopen jaar.Deze ontwikkeling staat te lezen in het nieuwste jaarrapport van het FoodService Instituut Nederland (FSIN) dat begin deze maand werd gepresenteerd in Amsterdam. Op basis van gedane analyses bedroeg het omzetaandeel van formules in 2007 zestig procent. Een cijfer dat hoger lag dan de aanvankelijke ramingen van het instituut. Volgens het rapport kwam dit doordat er via groothandels en andere commerciële partijen meer op het niveau van backoffice (inkoop, automatisering etc.) wordt samengewerkt dan verondersteld. Over het algemeen wordt dit gezien als belangrijke basis voor verdere formulevorming. Bij formulevorming worden twee soorten samenwerking gehanteerd: de formules die met een gemeenschappelijke naam op de voorgevel werken en winkels die uitsluitend op het gebied van backoffice samenwerken. Volgens het FSIN zijn er twee belangrijke redenen voor de verdere formulevorming. Voor ondernemers is het gemakkelijker een situatie te realiseren van lage kosten en een hoge productkwaliteit. Daarnaast is voor 'het spreiden van aantrekkingskracht op consumenten' groei van het aantal vestigingen noodzakelijk. Groei die volgens het FSIN het beste is te realiseren met een duidelijk geprofileerde formule.
