'Gewoon gezond is uit'

AMSTERDAM - Afgelopen jaar vond er in de foodservicebranche een verschuiving plaats van 'gewoon' gezond naar 'luxe' gezond. De koude broodjes hebben plaatsgemaakt voor warme, en de traditionele verse sapjes voor smoothies.

Dit blijkt uit een onderzoek van het vakblad Catering onder zeventien grote gastroketens. Opvallend is de grote populariteit van het warme broodje. Hierbij hoeft het niet te gaan om nieuwe concepten; een alledaags gerecht voldoet, maar wel gemaakt van de allerbeste, verse zelfgemaakte ingrediënten. Ook bij drank spelen gezondheid en vitaliteit een grote rol. Zo zijn smoothies momenteel absoluut 'hot'.